制作小龍蝦最關鍵的是龍蝦粉、龍蝦醬、龍蝦油的配方，既要賦予小龍蝦足夠的香味，又不能有太濃重的中藥味，還不能讓做好的成品發黑。這款特色小龍蝦配方，將毫無保留介紹給大家，拿到配方就可學會。

秘制龍蝦粉：請聯系客服

秘制蝦醬：請聯系客服

秘制蝦油：請聯系客服

詳細制作方法：請聯系客服

蒜泥味小龍蝦菜品圖片（示例）

注意以下幾點：

在北方龍蝦粉配方強調的是小茴香和孜然的風味，這兩種香料的風味要突出。如果南方廚師烹調，建議降低小茴香和孜然的用量。

在江浙一帶推廣，郫縣豆瓣醬和青花椒所產生的麻辣味過高所以要適量降低，辣度要增加。

啤酒燒制香味濃郁：啤酒有增加香味、遮蓋異味的作用，用來烹調小龍蝦再合適不過。不過，在烹調過程中，最好不要加水，全部用啤酒燒制，這樣菜肴才能有完美的風味。

龍蝦粉需炒：很多人在烹調小龍蝦時，都是將龍蝦粉和水直接放入鍋內煮制，這種操作是錯誤的，因為龍蝦粉的香味不能完全釋放出來。正確的方法是將龍蝦粉下入鍋內，采用中小火慢慢煸炒，待其香味散發出來后再放入啤酒燒制。

油的正確使用：要想讓小龍蝦賣相靚、口味佳，油脂的用量不能少。一般，烹調1千克小龍蝦大概需要油脂150-200克。油脂的選擇以混合油（熟豬油和菜子油1∶1混合）或單用菜子油為宜。

蒜的使用：蒜子最好在小龍蝦出鍋前5分鐘下入，如果加熱時間過長，反而會產生一種特殊的風味。如果要加入青、紅辣椒，那么也應該在小龍蝦出鍋前5分鐘下入。